ごあいさつ
Office Hatayama の畑山です。
スーパーマーケット惣菜部門を専門に、売上と利益が両立する“現場で回る仕組み”づくりをご支援しています。
数字・売場・製造・作業をつなげ、再現できる「型」に落とし込みます。
まずはお気軽にご相談ください。
支援実績（数字でわかる概要）
- 惣菜部門の実務経験：32年
- 惣菜専門コンサルティング：8年
- 支援企業：累計29社（守秘義務のため社名は非公開）
- 連載：『惣菜の基礎力アップ講座』（月刊『食品商業』2024年4月〜2025年5月）
- 連載：『リサーチ＞＞惣菜 他社の商品から学ぶ』（月刊『食品商業』2025年6月〜毎月掲載）
惣菜収益改善のスペシャリスト
代表プロフィール
畑山 和彦（Kazuhiko Hatayama）
現場のオペレーションを崩さずに、売上・荒利・ロス・人時を同時に整える支援を得意としています。
Office Hatayama 代表。スーパーマーケット惣菜部門を専門に、売上を高め、利益体質をつくる「現場で回る運用の型」をつくる支援を行っています。
惣菜部門の実務を 大手スーパーマーケット にて32年経験、現場運営に加えて、スーパーバイザー（SV）／マーチャンダイザー（MD）として、商品設計・売場づくり・運用改善に携わってきました。
またトレーニングセンターの研修講師として勤務し、新入社員の受け入れ教育、惣菜社員（チーフ）の売場づくり指導や数値改善指導、パートタイマーの技能教育など、現場人材の育成にも長く関わってきました。
その後、惣菜専門のコンサルティングとして8年間、店舗の課題整理から打ち手設計、実行・定着までを伴走しています。
支援では、数字の整理（売上・荒利・ロス・人時）と、売場・製造・発注・値引き判断・作業計画をつなげ、店舗で日々回せる仕組みに落とし込みます。
58歳で独立し、Office Hatayamaを立ち上げました。現在は、惣菜を「利益を生む部門」へ変える専門コンサルタントとして活動しています。
徹底した現場主義で、数字と運用をつなげ、成果が続く“型”として定着させます。最新の市場動向を掴むためのMR（スーパー視察）は、今も欠かさず続けています。
改善事例（一部抜粋）
- ロス率改善：20%台 → 10%台
製造計画・値引き判断・運用ルールを整え、作りすぎを抑制。ロスの“発生要因”を見える化し、現場で回る管理に変更。 - 惣菜日販の引き上げ：10万円 → 18万円
主力商品の単品量販を設計し、売場の見せ方と夕方の再開店で売上の柱をつくる。品揃えは増やさず「売れる型」に集中。 - 荒利率改善：30% → 38%
品揃えの整理・値付け・ロス管理をセットで改善。売価と数量計画の連動を強化し、利益体質へ。
※ ※数値は守秘義務のため一部加工して掲載しています。
ご支援領域
- 売上・荒利・ロス・生産性の改善
- 単品量販／売場設計／製造計画／作業改善
- 研修・セミナー（チーフ育成・バイヤー向け）